La Agroindustria es la actividad económica que comprende la
producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios,
forestales y biológicos. Implica la agregación de valor a productos del agro,
la ganadería y la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son
más perecederos.
El sistema
de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical desde el campo
hasta el consumidor final de todo el proceso de producción de alimentos u otros
artículos de consumo basado en la agricultura. La integración vertical
significa que le proceso en todas partes sus fases y su planificación depende
de una autoridad orientada hacia el mercado con criterio industrial y que
practique una política adecuada a la demanda del mercado.
Un combinado
industrial es una empresa integradora que involucra la producción de materias
primas agrícolas, su transformación en productos finales y subproductos, que
son empacados y comercializados por el combinado. La esencia de esta definición
es la integración o coordinación técnica y económica de procesos o actividades.
Se trata de integrar bajo un poder decisorio los cuatro elementos básicos del
sistema agroindustrial:
a)
Abastecimiento de insumos al agro.
b) La
producción pecuaria.
c) La
transformación o procesamiento del producto agropecuario.
d) El
mercado de productos.
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